今天小编就带大家来认识一下——潮汕咸水粿。水粿也叫粿仔，是广东潮汕地区小吃。咸水粿的做法较传统的是先将米研磨好，接着就将研磨好的米浆倒入摆好的小茶具中，放到锅炉上用猛火将其蒸熟，熟之后要让其冷却，冷却后的水粿取出后就会呈碗状。之后食用可再蒸热。之后可摆好放在盘子里，放上自制的菜脯粒后，浇上甜酱或者其他酱汁，即可食用。
在潮州，咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食，其历史已流传几百年。其色泽如豆腐班洁白，配以潮州特产之菜脯粒，口感十分滑润，是一款大众化的民间美食。
主要原材料：大米、潮汕萝卜干、白砂糖、食用油、白矾少许。
现在跟着小编的步伐，大家一起来认识一下我们潮汕的咸水粿的做法，跟随视频的实拍制作步骤，回味这道胶己人的特色小吃，见识一下潮汕的咸水粿的成型之路吧。
制作步骤：
第一步：制作米浆。首先，跟我们平时淘米一样，将大米洗净后，然后倒入清水，记住，清水一定要没过大米，接下来就是泡制，整整要泡制一夜哦，才能使米粒变软。再倒掉泡米水将大米放入料理机，倒入清水搅打，接着让它静止。等沉淀后再继续搅打，一直重复这个步骤以保证米浆细腻，细腻的米浆做出来的水粿，口感更好哦。
第二步：比较传统的是，用一个白色的茶壶装好已经打好的米浆，然后借茶壶之便，来把米浆分到各个小碗中，详情见图，小编就不描述了，如图这样装好，才比较均匀，也很方便哦，而且做出来的水粿形状也好看。
如图所示，每一个水粿都是这样转好的，可见工作量之大，制作者的用心。
第三步：已经分好的小碗，则将他们放到蒸笼去蒸，水开了之后，用温火再继续蒸五分钟即可，注意观察米浆是否已经凝固，具体还是要视情况而定的哦。
第四步：看着一大蒸笼的水粿，你心动了吗？哈哈，蒸熟的水粿就可以起锅了！
第五步，接下来就是制作菜脯啦。首先，要将美味的潮汕菜脯切碎，一般是切成粒状。菜脯的选择也是很讲究的，一般，我们菜脯要选择清甜带芳香。切成幼丁后的菜脯，配上已经切好的蒜头一起翻炒，将菜脯的香味炒突出来，飘香四溢，在蒸好后的水粿中间添加菜脯粒就可以了。
小贴士：杯模一定要预先加热；杯中不能有水；火力要猛；粉浆比例一定要对。
看下图，是的，一道美味的潮汕咸水粿大功告成了哦，看起来是不是很有潮汕风味，潮汕咸水粿，吃了还想吃，有的人还会蘸酱吃，吃起来更是别具风味。
家庭版的潮州咸水粿，吃货们也可以自己在家里尝试做做哟。一个潮汕咸水粿，可以让你感受到大米的清香与菜脯的咸香彼此交融，满口留香，满口潮汕吃货味！第一次做可能没那么容易，但是实践出真知，要在不断尝试中做总结哦，一个潮汕咸水粿真心不容易做，但是凭着一个吃货的探究和执着，反复多次尝试，我相信你们可以的，肯定可以如愿做出了既美观又可口的潮汕咸水粿的。
为了让大家更加了解潮汕咸水粿的口感和美味，小编更是煞费苦心收集了潮汕胶己人吃货达人对咸水粿的评价：简单的食材，做出来的水粿虽无味但有嚼劲，配上特制的菜脯干，以其香甜和芳咸，在刚入口时，虽不觉得有多么美味，但吃过后才会感受到，口齿留香，回味无穷。舌尖上品尝到的潮汕美味，每一口入口的口感，每一口入口的滋味，都会成为一种美食的回忆，最长情的味觉，咸水粿于我们潮汕游子而言，它的味道就是家乡的味道，平淡但却让我们回味无穷。
不知道看了小编此文，你对潮汕美食潮汕咸水粿是否有了一定的认识或者是新的认识。有机会一定要吃一些潮汕咸水粿，所谓吃货，就是要尝遍天下的美食嘛，而且重点是，潮汕咸水粿既好吃又不贵！几块钱就可以买到地地道道的潮汕咸水粿啦，而且到了大潮汕，也是有专门以此为生的小店的呢。
以上就是我们潮汕特色小食，潮汕咸水粿的制作过程。潮汕的咸水粿让更多潮汕胶己人回忆起家乡的美食，是一种魂牵梦萦家的味道。对于小编来说，也是一样的，潮汕的咸水粿，给出门在外的我们一种家的味道，一种儿时的记忆。
