大豆多肽就是肽基大豆蛋白水解物的简称，是大豆蛋白质经蛋白酶作用，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样，含量丰富而平衡，且多肽化合物易被人体消化吸收，并具有防病，治病，调节人体生理机能的作用，大豆多肽是极具潜力的一种功能性食品基料，已逐渐成为21世纪的健康食品。它来源于大豆蛋白质的酶解产物，是大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。今天，小编就给大家介绍下大豆多肽在功能食品中如何应用吧。
大豆多肽在功能食品中的应用
1、补充型营养食品
由于大豆多肽的吸收率高，对一些做过外科手术的患者，对蛋白质吸收或消化不良的患者以及因缺乏酶系统而不能分解和吸收蛋白质的患者，都是很重要的蛋白质营养供应源。
2、运动员食品
在体育活动中，一般消耗体内热量的4%~10%是由破坏蛋白质提供的。由于体内不储存蛋白质和不能合成必需氨基酸,所以必须及时地从外部补充氨基酸，以免造成肌肉蛋白质的负平衡。
3、老年人保健食品
一般老年人由于健康或衰老原因，食欲不振，摄取的蛋白质一般都低于需要量,更容易引起疾病和衰老，由于小分子肽容易被吸收，老年人用多肽补充蛋白质是理想的办法。
4、减肥食品
近年来的研究证明，大豆多肽有很强的促进脂肪代谢的效果，大豆多肽是一种有效的减肥食品。
除了以上的介绍，大豆多肽还可以应用在发酵食品，肽饮料，抗衰老食品开发等。
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