用明矾储存食物可以吗 [复制链接]

一个网友发现妈妈竟然在年糕水里放了明矾，和妈妈发生了争吵。妈妈还说别人都是这么干的，反正吃不死人。姑娘捞出了所有的年糕，一根根的清洗干净，以后多换换清水，希望有点用。

这个问题的知识点比较多，下面是要点：

1、年糕是米制品，在常温下长期放置，如果遭遇椰*假单胞菌，可能产生米酵菌酸。米酵菌酸导致的中*比较少见，去年广州出现过一例，后来黑龙江的酸汤子事件也是它作祟。

2、明矾是含铝制品，对健康的影响在于长期铝摄入过多会可能会影响神经系统，所以现行的食品添加剂国家标准把它的使用范围大大压缩了。食品中的明矾不至于造成急性中*，这也是它在传统饮食中大量应用的原因，因为人们无法知道它是“有*”的。现代食品中能够认识到它的“*性”，是基于现代食品安全的评估方式。

3、安全保险的保存年糕方式，是密封起来冷冻。明矾、盐、小苏打的防腐能力，都非常有限。

4、传统食品中使用的添加剂，明矾不是风险最大的，硼砂的*性要强得多。家里有老人喜欢做“硼砂粽子”的，最好尽量想办法改变老人的想法——实在没办法改变的，也要尽量少吃一些。