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这款所谓的“永和豆浆油条”与真正的永和豆浆炸油条相差甚远，毫无借鉴价值。
难道油条中还要加入白矾吗？这简直令人难以置信。白矾对人体的危害是巨大的，难道为了追求口感，就可以忽视这一点，不断大量制作这样的食品吗？
小苏打在遇到水时，会迅速与其发生反应，那么这种反应是如何在面团中发挥作用的呢？
制作流程详解制作原料
千克低筋油条面与.5千克温水、95克小苏打、90克明矾、70克盐、5克臭粉以及5个鸡蛋清混合，冬季发酵6至7小时，夏季发酵至4小时后即可进行制作。制作原料包括：面粉（选择中筋粉或普通粉，即特二粉）1千克，白矾5克，小苏打5克，盐15-0克，清水克。
面团调制步骤
（1）将白矾和盐仔细碾细，并按照比例分别放入00克水中，搅拌均匀至完全溶化。
（）小苏打则用50克水进行溶化。
（）在盆中放入面粉，围成圈状，然后加入白矾水、盐水和苏打水，进行混合反应。当面粉吸收水溶液后，会生成“矾花”（此时会有泡沫声），需迅速用手搅拌，确保面团均匀吸收水溶液。搅拌均匀后，进入捣、扎阶段，此过程需重复至少三遍，每次间隔15至0分钟。面团光滑柔软后，抹上一层油，用布盖好，静置1小时。夏季可适当缩短静置时间，冬季则需延长。
（4）成型时需确保面团厚度均匀，双手用力一致，以炸制出美观且合格的油条。
（5）炸制时需掌握好油的温度，保持在-00℃之间。
