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《华文作家》专栏
华人、华语，中国作家讲中国故事
《才子》杯文学作品大赛号作品
参赛作品编辑不做任何修改
散文：
清涧的粉条
原创/白小兰
陕北特产很多，粉条是其中之一，最有名的粉条出产在榆林市的清涧县。“一带一路连天下，清涧粉条香万家。”我从朋友圈看到这句赞美清涧粉条的话，感同身受，可谓名副其实。
二十世纪七十年代，农人们秋收完毕，把洋芋刨回来就开始张罗着推粉条。那时，人们推粉条时用的全是石磨。村民家家户户把灶旮旯倒腾出来当作粉条加工厂，靠墙边放几口又粗又大的黑瓷缸，分别用来盛水和发浆水。他们把窖里的洋芋拾几筐，挑到冰窟窿里拿铁勺不停来回搅拌，直到洗干净后挑回来预备推粉。第二天鸡叫时就起床，赶天明把这几筐准备好的洋芋全推完，再把推下来的洋芋沫分离在大瓷缸里；两三个小时后又开始用清水洗缸里沉淀下来的淀粉，洗到淀粉洁白透亮不含一丝杂质再取出，用白帆布袋包起来悬挂在大瓷缸上空的钉子上，等待帆布里面水分流干。收起大块状的水淀粉放置在闲置的地方准备漏粉。按具体情况基本是三天漏一次，每次漏四块到六块淀粉，漏粉师傅把淀粉掰成块，放在大瓷盆的四周，中间留个小口子，按比例适当地把微小的硫磺点着放进小口里面，再拿被子裹的严严的，熏上一个晚上。凌晨时把这些熏好的淀粉拿棒槌滚成粉末，放在漏粉大盆里，还要用小部分淀粉沫和白矾在木马勺里搅拌成淀粉糊，放在大锅里煮上半个小时，再挖出来倒在漏粉的大盆里，三四个漏粉师傅把一大盆淀粉和淀粉糊均匀地搅拌起来，就开始漏粉条。
漏粉师傅腰间围着围裙，袖子挽到臂膀上，左手拿个木头做的漏瓢，等大锅里的水翻江倒海地冒着蒸气，漏粉师傅右手在左手腕上咚咚咚地捣个不停，身子随着勺子来回转动着，生怕漏进锅里的粉条粘在一起。漏瓢里的粉末随进锅后变成一条细长均匀的粉条，妇女们手捏一双又粗又长的高粱杆，不停地在沸腾的开水锅里挑来挑去，时不时将摆动的顺当儿的粉条挑在剥了皮的木棒上，用竹筐捞到水槽里，人们像缠线一样把长短整齐的粉条在手里绕几圈，搭到冰窖的架上去冻。第二天凌晨粉条冻僵时，拿回来放在锅里用热水化开摆均匀，等太阳出来后晒在阳光底下。到了夜幕降临时粉条彻底晒干，他们将粉条捆起来，堆到闲置的地方，期待年前卖个好价钱。
改革开放后随着社会的发展，人们的生活水平有所改善，清涧制作粉条的技术也随之有了第一次更新。刚开始，实现了半手工半机械化制作，但那时仅仅是磨碎这一工序实现了机械化，其余的流程还是手工完成。近些年，上面三令五申搞精准扶贫项目，村里的贫困户们把上面扶贫的款集中起来，建起了粉条加工厂，村民加工粉条的制作技术有了全面的更新，种洋芋，捞洋芋包括搅拌这一环节又实现了机械化。再加上自来水的介入，制冷机的介入，换气扇空调的建成，让清涧的粉条在制作流程上更省时，省力，也让家庭作坊的粉条产量大大提高。
由于清涧的土壤富含钾，土质疏松，气候凉爽，加之雨热同期，昼夜温差大，日照时间长，非常适宜洋芋生长。所以，这里种的洋芋与其它任何地方的不一样，加工出来的粉条历来色泽洁白光亮、条杆粗细均匀、口感滑润筋道，具有耐煮沸，耐浸泡等特点；它可以单品制成美食，直接烩、炒，也可以与蔬菜、肉类配做各种美味佳肴。所以，清涧的粉条誉满华夏。只要把握住“一带一路”所带来的机遇，在各方共同努力下，清涧的粉条一定会名扬天下，誉满全球。
作者近照
作者简介：白小兰女，中国散文诗作协会员、陕西省百名文学艺术创作人才入选者、陕西省作协会员、陕西省慈善协会新媒体服务队队长、延安市作协会员；年开始写散文创作，先后在《延安日报》《华商报》《榆林日报》《陕西文学界》《美文》《时代文学》《散文选刊》《延安文学》《中国散文诗》等刊物发表散文、小说等百余篇，并有十多篇散文获不同奖项。中短篇小说《凋谢的山丹丹》由西安出版社出版；长篇小说《熟季花》即将问世。
关于《才子》杯文学作品大赛的通知
这次比赛从3月19日开始，至今已近半年，将在9月19日截稿。9月20日开始评审，评审过程拟定为一周。一周后公布大赛结果。
大赛旨在选拔出高雅的、有市场竞争力的文学作品，请注意这两个定位，“高雅的”和“有市场竞争力的”作品，这两点同样重要，我们力图改变一种文学现象，即某些有市场的作品，在质量上却粗俗不堪。而有些在专家评委眼里质量很好的作品却曲高寡和被人束之高阁。质量高又人气高，这是我们这次大赛的评选标准。
大赛最终评选出：
一等奖三名（散文诗歌小说各一名）。
二等奖九名（散文诗歌小说各三名）。
三等奖十八名（散文诗歌小说各六名）。
优秀奖三十名。
对所有参赛作品评比，实行评委打分和作品人气相结合，评比具体成分由，评委打分+点击量+点赞+留言+打赏，构成。
对文章质量，实行百分打分制。为加大文章质量打分在大赛中的分量，评委打分每分可折合30个点的点击率，点赞每个和有效留言每条，折合5个点的点击量。打赏每一块钱折合10个点的点击量。
评委打分x30+点击量+点赞量x5+留言条数x5+打赏钱数x10，就是作者最后的综合分数。由此高低排列出一二三等奖。
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