怎么治疗癜风 http://baidianfeng.39.net/a_bdfys/201203/8458713.html由于年代久远,计量单位,各种辅料的名称,食材等均有很大的変化,为了保证真实性,未做改动。仅,且只仅供美食爱好者参日考,借鉴。
原料：
猪大肠二斤，生姜八钱，生猪血一斤，细葱花一两，条粉一斤，川盐『2』一两二钱，红油一两，芫荽节一两，猪筒骨二斤，葱叶四钱，胡椒粉一钱，梱把葱四钱，白矾四钱，花椒二分，白酒四钱。
制作：
1.先将猪大肠漂洗三次入盆，加食盐四钱、生姜(拍茸)四钱、葱叶四钱、白矾四钱揉搓,搓掉泫水。再用清水洗净,割开肠头,将肠翻面,拣掉糠壳污物,反复漂淘干浄内外,下开水锅燎熟后,滤干水气,加白酒四钱,在盆中採搓到糙手为止,并再次漂淘,滤干水汁,切成一字小条,入滚水锅氽一次,浸泡在凉水中备用。
2.将漂洗后的猪筒骨,下开水锅稍煮一滚,除去血腥味。起锅后用刀背捶破。重新掺水八斤,水烧开后,把骨头、肠子、花椒、葱把、生姜(拍破)四钱,置入锅中用大火燉炮。捞去骨头,再放盐、胡椒、调好味待用。
3,不老不嫩的生猪血用刀打成小方薄片,轻轻放入盆内,用滚开水将血片烫至变色时,撒上少许食盐煨起(猪血一次不能打得太多,也不能下锅煮,以吃时再烫为最好)。
4。置开水锅一口,将煮熟漂在水里的条粉,用漏瓢在开水锅内冒热放入碗内,再用漏瓢打起烫好的血片一两,滤干水份放入粉碗面上,舀肥肠汤,撒上葱花,芫荽,淋上红油一即成。
特点：香鮮血嫩,滚烫味浓。
注释：
『1』：重庆铜梁安居居古城，以前是个大县,县衙、文庙、城隍庙、药王庙、火神庙、岳王庙、湖广会馆,一应俱全,甚至还有陆军军官学校的遗址，是旅游观光的绝佳场所。
『2』：四川自贡产的井盐。
