喝酒的时候，下酒菜必不可少，如花生米、藕片、火锅等，宜放糖类对护肝有好处。尤其是每逢节假日，觥筹交错间，怎么能少的了美味的佐酒小吃呢？老酒，花生米，悠然自得的表情。这样的场景，不管是电影电视还是日常生活里都常常会看到。这样一碟佐酒小食，也是父辈们挚爱的下酒菜。可是由于酒的饮用量大，诱发疾病的几率往往更高。这是因为酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。如果贪吃一些下酒菜，可能有致癌的危险！
一是胡萝卜，胡萝卜切成条，放上糖醋腌制，美味爽口，很多人喝酒的时候，都比较喜欢吃，可是“胡萝卜素+酒精=毒药”，这你就不知道了吧！这是因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。由于胡萝卜中还有大量胡萝卜素，在肠道中可变成维生素A，如果人体内缺少维生素A，易患干眼病、夜盲证，还会造成皮肤干燥，骨骼的发育也会受到影响。除了胡萝卜不能做下酒菜外，还有几类食品同样需要远离酒精。
再是凉粉凉皮：因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，促使人醉酒，危害健康。
三是熏腊食品：一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，确暗藏健康的隐患。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
四是烧烤：在烧烤过程中，食物中蛋白质的利用率降低了，同时产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。这是因为酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。另外，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。
下酒菜的正确做法
1、做菜时宜放些糖：酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做几款富含蛋白质的菜：酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
3、备几款碱性食品：鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。
4、下酒菜不能少了醋：醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。
生活当中饮食需要注意饮食禁忌，如果不注意，既不能起到食物原有的功效，甚至会成为你身体健康的杀手，例如土豆不可配香蕉，黄瓜忌花生，皮蛋忌红糖等等。因此我们需要特别注意，切勿病从口入。那么哪些不能一起吃？
建议你看完了也保存下，好多人都是花钱买来的这张表！
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