很多人爱吃非常，但又有烦心的一点，因为肥肠位置的特殊性，它的腥臭味很大，自己很难把这种臭味完全除去，如果做出来的肥肠有臭味，谁都不乐意吃吧。今天，小编告诉你3个秘诀，能够帮助你处理臭味并让你吃到美味的肥肠。
去除臭味有3招：
1.把大肠放到凉水中浸泡清洗，注意一定是凉水，不然可能会使臭味加重。
2.在大肠的内外两面涂抹一层食用白矾，并用水搓揉直至白矾溶解，然后用水把两面清洗干净。
3.在大肠的内外两面加足量的白醋，注意不能加水，然后反复搓揉，再清洗干净即可。
再教大家一道好吃的肥肠的做法吧。
原材料：肥肠，青椒，植物油，酱油，醋，适量盐，淀粉，香油，葱，姜，蒜。
把大肠切断，然后反复清洗大肠，内面要翻开洗，把油脂冲洗掉。肥肠凉水下锅，加料酒，姜片煮沸后捞出备用。
把青椒和蒜切碎，将料酒、酱油、蚝油、糖加在一个碗中，搅拌均匀成酱汁。将油放入锅中，加热至冒白烟。依次加入辣椒、青椒、肥肠和刚刚调制好的酱汁，翻炒上色并炒香。放入适量的盐，鸡精，十三香后既可出锅。
美味的炒肥肠就做好了，如果你最近没有胃口，做一盘这道菜，肯定会胃口大开的！