再有几天就是新年春节了·我们这里的习俗有春节前猪蹄打冻的习惯·猪蹄含丰富的蛋白质和胶原蛋白·有强身健体·增加皮肤弹性·美容养颜的作用·猪蹄冻是把猪蹄内的胶原慢火炖出来溶解在汤中·冷却下来即成为冻·猪蹄冻营养美味·新年期间猪蹄冻招待客人·自家人食用·即方便又好吃·是春节必备的食物之一。
猪蹄打冻·各家有各家的烹饪方法·大部分的家庭为了使猪蹄冻的颜色不混浊都用白矾清汤·加入白矾的猪蹄冻颜色虽然晶亮但口味有点涩·吃不出润滑的感觉·鲜香味也不足·下面我给大家分享一下·我做猪蹄冻的方法·润滑鲜香·色泽畾亮·上桌都吃光。
准备食材·我们当地的习俗年前家家户户要杀鸡·大吉大利·招待客人头道菜必须是鸡·最后一道菜必须是鱼·在杀鸡的时候把鸡血收起来·鸡血和白糖有清汤的作用·我们准备鸡血白糖、八角、干桔子皮、大姜·大葱、海天牌味极鲜酱油、千禾牌食醋·猪蹄。
打十斤猪蹄冻所用食材配比；猪蹄4斤·鸡血一小碗（一个公鸡的血）八角3枚、干桔子皮1两、大姜2两、大葱两棵·白糖70克·海天牌味极鲜酱油1斤·千禾牌食醋2两。
步骤：猪蹄劈成小块洗净·放入一个大点的锅·加入二十斤左右的凉水·八角·干桔子皮洗净放入锅中·大姜切细丝放入锅中·大葱切5公分段放入锅中·然后开小火煮1个小时·改成中火煮半小时加入鸡血煮10分钟·把葱段、桔子皮、八角捞出不要了·再加海天牌味极鲜酱油·千禾牌食醋·白糖改成大火煮5分钟·把鸡血捞出切成小块再放回锅里·（如果不喜欢吃鸡血捞出来不要也可以）·然后关火·把猪蹄和汤倒入比较浅的盆中·放在摄氏10度的地方8个小时后好吃又好看的猪蹄冻就打好了·春节招待客人或者是自家人享用·满满的胶原蛋白·补充营养·美容养颜。