最近一段时间喜欢上了川贝，不管做什么食材搭配都喜欢往里放一点点川贝。
特别是最近有好多人都有口干舌燥的状况，主要原因也是因秋季气候比较干燥引起的，给大家搭配食材时少不了要用些川贝来辅助。
秋气主燥，内应于肺。秋高气爽，湿气减少，气候变燥。树木因此而枯黄落叶，保持津液以养护自身，等待冬天的到来。我们人体也要将津精收敛，以养内脏。此时适宜吃些养阴润燥、滋阴润肺的食物。尤其是老年人，由于津液不足，容易出现肺燥伤津、口鼻干燥、皮肤干燥等症状，更应在饮食方面进行调节，多食用滋润的食物，值得注意的是，秋季尤其是秋末入冬之时，是呼吸道疾病的高发期。
我旁边邻居家孩子一连几天觉得口干舌燥，咽部还有异物感，就来问问我是什么情况，我看了看他小孩的嗓子，感觉没什么问题，可能就是秋燥引起的，医院挂号去，就建议他做几天川贝酿梨吃几天试试。大概是吃了两三顿孩子就没有再说嗓子不舒服了！
今天就把这道可以除秋燥，润肺止咳的川贝酿梨分享给大家。
雪梨2个，川贝3克，糯米15克，薏苡仁10克，蜜饯冬瓜条10克，冰糖30克，白矾3克。
第一步、糯米、薏苡仁用清水泡涨，淘洗干净，捞出沥干水分。白矾用毫升水溶化待用。川贝洗净待用。将梨洗净削皮，从整梨的1/3处切一刀，用小勺挖出梨核，浸没在白矾水中。为防止变色，使用前入沸水烫一下，用凉水冲凉，捞出沥干水分即可使用。
第二步、冬瓜条切成小颗粒，同糯米、薏苡仁、冰糖一块拌和在一起，装入梨肚内，川贝放在上面，盖上梨盖。放入蒸碗中用湿纱布封严碗口，大火沸水蒸1小时至梨熟烂，取出装入盘中。将梨原汁倒入锅内，加清水少许，下冰糖溶化后收成浓汁，浇在梨上即成；分早晚温服。
具有清热化痰，润肺止咳、祛风排毒的作用。适用于虚劳咳嗽、肺热咳嗽、干咳、肺部燥热、咳嗽痰黄稠、咽喉干燥等症。
平素脾胃虚寒者不宜。
川贝性寒味苦，有清热润肺、化痰止咳，清热散结的作用，川贝对呼吸道具有保护作用川贝中含有的总生物碱及非生物碱部分具有镇咳的作用，并随着用量的加大而增强；川贝能养护咽喉，缓解咽喉干涩、疼痛；川贝对于气管炎和慢性肺炎都有一定的效果。
雪梨性凉，味甘、微酸，入肺、胃二经。具有清热润肺，化痰止咳，生津止渴的作用。多适用于肺燥干咳热咳、咽燥疼痛、热病伤津烦渴、大便燥结、饮酒过多等症。
梨含有丰富的果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、粗纤维、烟酸和多种维生素、钙、磷、铁，还含有柠檬酸、苹果酸等有机酸。现代医学研究表明，梨有保肝、助消化、促进食欲的作用。
此食材搭配里，其中冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有好处。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花等。
因此川贝酿梨除了可以清热润肺、化痰止咳之外，还具有补中益气，健脾止泻的作用。这款食材非常实用，不管男女老幼都可食用。
作者心山育明德
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