平乐于三国年间建县
是一座拥有年历史的古城
古称昭州
历代均是州府之地
饮食文化丰富多彩
其特色美食品种繁多
滋味令人赞不绝口
（平乐特色美食马蹄糕）
平乐水浸粑平乐这座古城的小吃，别具一格，其水浸粑就是一大特色，韧度适中，炒时不糊，很受县内外食客喜爱。在许多人眼中，最为著名的是沙子水浸粑。沙子水浸粑可称得上粑中之王。
据考证，沙子水浸粑的加工历史超过两百年。水浸粑是用上等晚稻油粘米做成的，形状椭圆，花纹美观。刨片或刨丝与腊肉、菜花、老蒜一起炒，味道鲜美。买回来的水浸粑一次吃不完，可用一口缸盛上水，加少许白矾，把它放入水中浸泡贮存，每半月换一次水，可在水中保存两月以上，口味不变。
据了解，每年小年夜前夕，湖南、广州、吉安、武汉等省市的车辆直驶沙子镇，购买水浸粑作春节食品、送客礼品。
平乐白糍粑平乐白糍粑要数平乐镇福兴村人们做的白糍粑最为有名。福兴与阳朔县毗邻，这里的农友特别喜欢做白糍粑，是上等美食佳品。白糍粑，圆形，鲜白，是用上等油糯精制而成。
吃法多样，放入铁锅内煎香，中间包点切细的香肠、腊肉、头菜，吃起来又香又甜；喜欢吃甜食，就把一个白糍粑放糖水煮沸，吃起来又是一番风味；如在煎香的白糍粑裹点芝麻糖粉，吃起来又香又酥；把用火烤熟的白糍粑，用花生糖做馅，吃味就更鲜美不过了。
白糍粑制作并不复杂，先把蒸熟的糯米饭放入石碓坑中冲溶，把糯米饭冲成胶状，用手捏成，每个粑粑直径约5～6公分。然后放入蒸笼去蒸5～10分钟，从蒸笼拿出来再放到室外晾干，即成雪白如瓷、细腻如猪板油好吃的白糍粑。
逢年过节，买回来的白糍粑一下吃不完，这不要紧，拿口缸盛满水，放点白矾，水中贮存可长达一二个月，吃味照样新鲜。
平乐船家假粽平乐县城座落在茶江、漓江、荔江三江汇合处。
船家人又叫水上人家，因为长年居住在船上，既无磨子又无石碓坑，但他们心灵手巧，可做出喷喷香的假粽。
把晚稻油糯米用水浸，然后用擂钵把糯米擂溶，糯米连同老蒜叶一起擂，老蒜叶呈翠绿色，绿色蒜汁与糯米混为一体，白里透绿，好看极了，再把切细的香肠、香菇、板栗、腊肉等料子，与擂溶的糯米拌匀，放入盘子或蒸粑粑用垫了竹叶的竹篮，最后放到蒸锅去蒸，约两个小时后，假粽就做成功了，可让人们品味。
品味的方法有三种，一是把假粽切成小方块，放在锅里或蒸笼清蒸。吃法保持清香；二是切成小方块的假粽放入油锅煎香，吃味外层脆香里层细腻；三是用纯净油炸，吃法香酥。
平乐狗舌粑狗舌粑形似狗舌，但吃味香甜。平乐县的青龙、阳安、桥亭等乡镇的农友，逢年过节，特别喜欢做狗舌粑来招待客人；娶亲嫁女，常用狗舌粑作为彩礼之一。
狗舌粑的制作十分简便，先把糯米磨成浆，滤干水后，放煮溶了的黄糖浆与滤干的糯米浆混合拌匀，然后捏成狗舌似的粑粑，面上撒点芝麻，再用竹叶或荷叶一包，放进蒸锅蒸30分钟，即可品尝。
平乐印子粑印子粑的加工制作，在平乐已有上百年的历史，它的制作工艺精细，粑粑表面的花纹图案精美，有双龙戏珠，有仙女下凡，有麒麟珍兽等图案。吃印子粑不仅是美食享受，也是一种艺术享受。
平乐县城乡各地都有做印子粑的传统工艺，特别讲究色、香、味，品种有甜食、咸食两种。
印子粑的制作工序：首先把上等糯米用水淘净，放入电磨或石磨磨成浆，滤干水；然后把煮溶的黄糖片用滤干水的糯米浆和匀；接着用清甜可口的绿豆沙作馅心，放在粑粑印去印制，粑粑底部用柚子叶作垫；再放入蒸锅蒸30分钟，即成鲜甜爽口的印子粑，做咸食的印子粑，制作工序不变，馅心是用磨碎的香酥花生米，放少许食盐拌匀而成。为了在颜色上区别于甜食印子粑。制作时在滤干水的糯米浆加点食用色素，椒盐印子粑吃起来也十分清香可口。
平乐糖糕糖糕，在平乐古城视为吉利之象征。糖糕为圆形，色泽鲜，黄里透红。办喜事，天作之合，送上糖糕，祝之百年好合；新房落成，当地叫进火，送上糖糕，祝愿丁财两旺；过春节，做糖糕，以示全家团圆、老少平安。
糖糕的制作主要原料有两种，一是糯米，二是黄糖，比例为1：1，即一斤糯米一斤黄糖。
制作方法并不复杂。上等糯米用水淘净，放入电磨或石磨，磨成细浆，滤干水后，把煮沸的黄糖浆与糯米浆拌匀，然后放入圆形的垫有枇杷叶（或竹叶）的竹篮，再放进锅头去蒸，时间约3～4小时，即成色、香味俱全的糖糕。
糖糕的吃法有四种，可切成条油炸；可切片清蒸；可在火边烘烤；可切片放糖水煮沸，吃法各有千秋。
平乐美食还有马蹄糕、糖环
麻叶粑、熟粉粑、大肚粑等等
其美食品种极其繁多、数不胜数
看着让人馋涎欲滴
5月1日——3日
广西桂林平乐第二届妈祖文化旅游节
即将盛大开幕
届时不仅有丰富多彩的活动
更有各种美食等你来品尝哦
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欢迎你到平乐来做客
来源：张冬秀彭烈生
编辑：赵国荣
校对：余伍聪、廖仁航
审核：莫军
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