现在已经是过了春分时节了，而且春天即将就要过完了，炎热的夏天就快要到来了，我们又到了吃冰冰凉的美食季节了。那么在美食中有一款叫做凉粉儿的美食，吃起来冰冰凉凉的特别的清爽。夏天，教你做出3款不同的粉：伤心凉粉、开心凉粉、冰粉。
伤心凉粉与开心凉粉是广东还有四川那边的一种非常流行的美食。并且还有很多外地的人为了区分凉粉和冰粉的区别。就纷纷的跑过来，然后询问当地的人，并且亲口尝一尝，而且还有很多吃货和好奇的朋友们跑到当地问什么叫做开心凉粉，什么叫做伤心凉粉？
凉粉儿
凉粉主要分为米凉粉，红薯凉粉，粉豆凉粉这三种，并且它的颜色分别是浅褐色，绿色还有米黄色，在这里面我最喜欢的是绿豆凉粉的口感。绿豆凉粉在制作的时候，绿豆淀粉和水的比例是1:5，我们先往里面添加一些少量的水，然后将绿豆淀粉给完结的融化开，然后把剩余的水倒进锅里，用大火加热，等到水烧热了之后，我们再往开水里面添加一些白矾，在添加的过程中要不停的搅拌，搅拌均匀之后，我们再把水淀粉倒进锅里，然后用勺子不停的搅拌防治他湖光等到锅里的淀粉变粘稠之后，这时候的颜色为半透明状就可以将火关了，然后我们把它倒到一个干净的容器里，放到一旁，等去等到凉了之后我们再把它拿过来，将里面的凉粉给取出，切成小块或者条状，或者你可以用一种网状的东西将它刮成丝条状。
伤心凉粉儿味汁
其实所谓的伤心凉粉，未知就是我们平常吃的麻辣味汁先把果放到火上，然后再往里面加入一些红油，放入干辣椒青红辣椒爆香，然后再放入水泡的青花椒末小米辣焦沫，野山椒泡灯，椒沫泡仔姜三五，香辣酱，辣妹子酱，盐，糖，味精，鸡精爆香之后，我们再把它放凉，然后往里面淋上一些花椒油，这样就可以了。它之所以叫伤心凉粉的原因就是他非常的麻辣，会让你有一种想哭的感觉。
开心凉粉味汁
生抽柠檬汁，熟白芝麻，红糖，味精，辣椒酱，盐，香油，白醋。我们将这些东西放在一起调一下，按照上面的方法就可以制成开心凉粉位置了，因为这种蘸汁调好之后吃起来非常的美味，所以无比的开心。
冰粉
冰粉是用薛荔籽，其实也就是木莲或者凉粉树的籽儿制成的。他这种嘴是黑色的，而且用这种纸制成的冰粉，吃起来非常的冰滑爽口，在炎热的夏天做上一些这样的冰粉，肯定会被抢光的。
我们先准备好一些食材，然后把准备好的冰粉籽清洗干净，然后放到一个非常干净的纱布里，江口风景，然后放进一个盛有水的容器里使劲的揉搓，把冰粉籽里面的可溶性物质给揉搓出来，揉搓的时间长了就会发现手里面感觉到粘粘的。然后我们再往里面放入一些柠檬酸甜蜜素调味这时候的味道酸酸甜甜的，我们再把玫瑰蜜饯放进去备用。将琼脂到1/3放到水里进行融化，然后再加入一勺白糖，用大火将它煮沸再把它和冰粉之混合搅拌在一起，等到它自然冷却凝固之后，我们把它切成粉条状或者块状，其实这时候的冰粉本来是没有任何味道的，我们需要拌上一些汤水来调味或者也可以加入自己喜欢的水果吃也是行的，只要你自己喜欢怎么调都无所谓。