优良的土壤选择，对欧洲枫香生长发育至关重要。
栽培欧洲枫香的培养土的配法是有很多的，也因栽培品种而不同，但都得具备以下几个条件：腐殖质丰富、排水通畅、疏松、通气良好，酸性土壤、基肥充足。
一般欧洲枫香都是生活在较为酸性的壤土里才会长得更旺盛，如果选择在碱性土壤中种植，一段时间后就会叶黄而死。所以欧洲枫香被视为酸性土壤的指示植物。腐叶土一般均属于是酸性的土壤，而松叶腐殖土是最好的，是种植欧洲枫香非常理想的培养土。大家可以到山区的松柏林下挖取，也能到庭院里种植松柏树多的地下取土。并在使用前增加适量的硫磺粉、白矾，提高土壤的酸性以后再使用。土壤腐殖质多，可以及时的补充土壤中的营养成分，改善土壤的结构，使土壤更保水，保肥、通气、吸热保温。也能减轻土壤中有毒物质的危害，促进欧洲枫香的根系继续向四处扩展。