在我国，驴皮美食早已成为一道独特的风味，历史悠久，源远流长。驴皮富含丰富的胶原蛋白，具有滋补养颜、强身健体的功效，深受人们喜爱。为您揭秘家常驴皮的做法，带您领略这道美食的独特魅力。
一、驴皮的营养价值
驴皮中含有丰富的胶原蛋白，这种物质对人体皮肤、头发、骨骼等组织都有很好的滋养作用。据《本草纲目》记载，驴皮具有滋阴补肾、润肠通便的功效，对于美容养颜、延缓衰老有着显著的效果。
二、家常驴皮的制作方法
1.驴皮预处理
将驴皮清洗干净，放入沸水中焯水，去除腥味。焯水过程中，可加入适量的料酒、姜片和葱段，以去除异味。焯水完成后，将驴皮捞出，用刀刮去表面的杂质和毛发。
2.驴皮炖煮
将处理好的驴皮放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒、盐等调料。大火烧开后，转小火慢炖。炖煮过程中，要不断翻动驴皮，以免粘锅。炖煮时间约为2小时，待驴皮变得酥软，汤汁浓郁即可。
3.驴皮切片
将炖煮好的驴皮捞出，待其冷却后，用刀切成薄片。切好的驴皮片要尽量均匀，以便入味。
4.驴皮凉拌
将切好的驴皮片放入碗中，加入适量的蒜末、香菜、辣椒油、醋、酱油、盐等调料。搅拌均匀后，即可食用。
三、家常驴皮的食用方法
家常驴皮可凉拌、炖汤、炒菜等多种食用方法。以下为您推荐几种家常驴皮的食用方法：
1.驴皮凉拌：将炖煮好的驴皮切片，加入适量的蒜末、香菜、辣椒油、醋、酱油、盐等调料，搅拌均匀后即可食用。此菜口感鲜嫩，味道独特。
2.驴皮炖汤：将炖煮好的驴皮切片，与排骨、鸡肉等食材一起炖煮。汤汁浓郁，营养丰富。
3.驴皮炒菜：将炖煮好的驴皮切片，与蔬菜、肉类等食材一起炒制。此菜色香味俱佳，营养丰富。
四、家常驴皮的注意事项
1.驴皮在处理过程中，要彻底去除毛发和杂质，以免影响口感和健康。
2.驴皮炖煮时间较长，需耐心等待，确保驴皮炖煮至酥软。
3.驴皮凉拌时，调料要适量，以免影响口感。
家常驴皮是一道具有悠久历史和独特风味的美食。它富含丰富的胶原蛋白，具有滋补养颜、强身健体的功效。学会家常驴皮的制作方法，让您在家也能享受到这道美味佳肴。让我们共同传承与创新这道美食，让更多的人了解并喜爱驴皮美食。
家常驴皮做法家常驴皮做法简述
1、将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净。
2、放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出。
3、放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。
4、将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。
5、在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。
6、放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。
7、置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。
熬驴皮的做法与步骤窍门
熬驴皮（阿胶）的做法：
1、阿胶主要原料：驴皮，辅料为黄酒、冰糖、豆油。
2、做法步骤
1、取驴皮，每年冬至开始处理驴取皮，这个时候的驴皮被称作“冬板皮”，出胶率高且熬出来的阿胶品质好，处理好的整张“四蹄二耳一尾”的整张驴皮会整整齐齐的摆放在空地上进行晾晒。
2、熬胶，熬胶的时候，将干燥的驴皮放入泡皮池中进行泡发，加水的量要高出驴皮表面10厘米，浸泡驴皮5～7天，每天换水1～2次，直到驴皮发白泡透为止。
3、泡透的驴皮捞出，进行刮毛，这个过程看似简单，但是需要有一定经验的人才能完成，不然很容易刮破驴皮，破坏真皮层大大影响驴皮的质量。
4、经过再次清洗后的去毛驴皮，需要被切成10cm左右的小块，这样的尺寸更方便熬制分解。
5、切好的小块驴皮放入水中，熬煮10-15分钟左右，去掉驴皮中的油渍后
吃喝：