选择优质的食物是因为它能给我们带来好处的同时带来更好的享受。要是只为了吃而吃，那么何必选择优质的食物呢？
——淘四川
吃了这么久的苦荞米，我们大部分人除了知道“苦荞米好”、“有营养”、“降三高”之外还知道多少有关它的东西？
今天，我们一起来深入了解一下苦荞米的种种优点吧~
1
苦荞种类简介
苦荞学名鞑靼荞麦，一般分为普通苦荞和黑苦荞。其实我们现在市面上所能得到的一般是脱壳处理过的含胚芽、子叶或只含胚芽乳部分的全胚苦荞米(苦荞糙米)和苦荞仁(苦荞精米)。
普通苦荞外壳为*白色。
黑苦荞——珍珠黑苦荞，有"黑珍珠"之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。
2
生长环境
苦荞植株喜凉爽、耐瘠薄，多生长在海拔米以上纯天然无污染的高寒山区。
苦荞在世界上主要分布于我国的西南山区，四川省凉山彝族自治州是苦荞麦的主要产区和主要起源地之一。
3
苦荞米主要蕴含的七大营养素及其作用
1、生物类*酮:主要成份是芦丁，又名维生素P。其主要功效是:软化血管，改善微循环，清热解*、活血化瘀、拔*生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有!
2、微量元素和矿物质:苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2-5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4陪以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，*玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。
3、淀粉:苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
4、维生素:苦荞中含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2-10倍。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物;尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环，保护和增进视力有效。维生素E中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。
5、纤维素:也称膳食纤维。含量达到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整肠通便，清除体内*素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
6、脂肪:苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成!对幼儿有促进生长发育作用。对成年人可防止冠心病。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质(2，4二羟基顺式肉桂酸)，有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。世居高山的彝族女子唇红齿白，皮肤细嫩。
7、蛋白质:含有19种天然氨基酸，总含量高达11.82%。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内*素和异物,而且，苦荞蛋白由于富含精氨酸，可以防止体脂增加。
4
食用方法及用量
煮熟，每天食用克到克即可。
或者作为苦荞茶每次取5-6克开水冲泡3-5分钟冲泡饮用，（苦荞茶是将苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品）
适宜人群及副作用与禁忌
荞麦味甘、性凉，有清热解*、益气宽肠之功效，然而荞麦性凉，一次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止消化不良;孕妇、月经期禁用，以防滑胎及经寒所导致血淤、腹痛。荞麦不宜单独久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食。
好了，苦荞的小科普到这里就结束了。
点图片了解更多优质食物
部分图片来自网络
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇