红皮白瓤的沙地红薯5斤
大米一杯
材料①红薯洗干净，去皮。②切成大块，放入容器，加入水，用搅拌机打成红薯浆。③打好的红薯浆含有三种物质，水、红薯淀粉、粗纤维。④用蒸笼纱布将粗纤维过滤出来，水尽量拧干。
⑤接着加入水，再过滤一次。这样等于将红薯浆分成两部分：粗纤维+淀粉水。这个粗纤维加点面粉，做成红薯饼也不错。⑥淀粉比水密度大，所以会沉底，所以等上个两三个小时，淀粉和水就会分离，然后将水倒出，直到倒不出水，剩下的就是红薯淀粉。红薯洗出g红薯淀粉。⑦如果不想用红薯做的话，直接买了红薯淀粉，加水搅拌成湿淀粉做也可以。g红薯淀粉+g水。
⑧将大米50g加水泡几个小时，打成米浆；大米浆也可以直接换成50g粘米粉加水拌匀。⑨将米浆加入容器中，小火煮米浆，一边煮，一边搅拌，直到水蒸发，米浆糊化，变成米糊，需要大概1~2分钟。⑩这个米糊有个特点，把它放在水里，不会扩散，水是水，糊是糊、?将刚才沉淀好的红薯淀粉加入米糊中，搅拌均匀。这样红薯淀粉也有了米糊的特性，在水中不会扩散开来。
?将做好的红薯粉浆，要粘稠，不能太稀，放入裱花袋，如果没有裱花袋，找个塑料袋放进去也可以。
?然后剪口，锅里水烧开，将红薯粉浆挤入水中，淀粉遇热糊化的同时会膨胀，同时，淀粉颗粒相互挤压，让粉条变硬，更筋道，红薯淀粉和米粉，两种淀粉大小不一样，让粉条内部出现交织的效果，让粉条更加柔韧。
?煮熟，捞出锅，过下冷水。也可以不过，看个人喜好，一次不完，可以放冰箱冷冻保存，或者晒干。
?酸辣粉調味：腐乳1块，蒜水15克，炒熟的肉沫15克，花椒粉0.5克，辣椒油5克，酱油2克，陈醋10克，大骨汤50克，榨菜、花生米、葱花、香菜适量。口感筋道，酸辣开胃~这个方法也可以做土豆粉，绝对好味~--End--
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