现在市场上会有一些假蜂蜜出现，而且做的还像模像样，这种蜂蜜如果被我们买回家后，并且我们把它吃了，就会对身体造成危害，那么假蜂蜜是什么做的呢?鉴别蜂蜜真假的方法有哪些呢?
假蜂蜜是什么做的
1、用白糖和白矾制作的假蜂蜜，是市场上假蜂蜜中比较多的存在，那些造假的人在家中把白糖加水和白矾然后放在锅中进行熬制，最后制成的糖浆装瓶出售，这样就成了人们看到的蜂蜜，其实它就是一种单糖的糖浆。
2、用饴糖和糖浆进行勾兑也是制作假蜂蜜的重要方法之一，用这种方法制成的假蜂蜜外观形态与真蜂蜜的特别像，没有经验的人很容易上当。
3、用淀粉酶制作蜂蜜是一种比较高级的造假方法，他们先把淀粉酶进行分解和发酵，然后制成果葡萄浆，这种特殊的葡萄糖浆在颜色和质地上与天然的蜂蜜都特别相近，只是没有天然蜂蜜的花香气息，造假的人会在往这种糖浆里加入香精，然后再包装出售，人们购买时就很难发现它是假货了，但是在加入碘酒以后，这种蜂蜜是会有蓝色物质出现的，而天然蜂蜜加入碘酒后也不会产生那种物质。
假蜂蜜会结晶吗
蜂蜜是一种成分复杂的天然营养品，含有水分，碳水化合物，酸类化合物，维生素，矿物质，蛋白质(生物酶)，芳香类化合物等多种成分。复杂的成分赋予蜂蜜一个独特的物理属性：结晶。
新蜜从蜂箱出来后，通常情况下均为液态，随着存储环境的温度和湿度发生变化，多数蜂蜜都会逐渐结晶，由液态变为粘稠的糊状，结晶程度大的甚至出现结块现象。
许多不了解实情的消费者会以为这是变质了，甚至以为这是假蜂蜜，是人为掺入白糖造成的。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。
假蜂蜜的危害
食用明矾、白糖等勾兑的假蜂蜜对身体健康影响非常大，其中主要危害物质就是明矾。明矾食用过量会影响人体必须的矿物质元素的吸收，有可能导致骨质疏松、贫血等一系病症状发生。经常吃含有明矾产品，其中的铝离子能够在肝脏、大脑、肾脏、脾器官累积，在大脑中积蓄过多就会破坏神经系统，降低抗氧化酶的活性，影响大脑导致记忆力减退，还有老年痴呆等等疾病。另外还有可能造成不孕不育等，对儿童青少年发育的影响也很大。
此外，用糖水勾兑的各种假蜂蜜会对糖尿病人、肥胖病人、心血管病人产生危害。
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