红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
红薯中的淀粉加热后呈糊状，使不耐热且溶于水的维生素C得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。
今天要教大家的是这道自制红薯凉粉：红薯淀粉+水，无明矾之类的添加剂，吃着安全放心。再根据个人口味拌入香菜*瓜丝大蒜、调味料，酸辣爽口。
视频来源：复古米米
1.自制红薯凉粉时，一定要注意红薯生粉和水的比例，一般是1：4的样子就可以，如果水放得太多，会导致凉粉不成形；
2.自制的红薯凉粉就不用加入明矾，食用更安全；
3.用这种方法也同样可以制作绿豆凉粉等。
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