自古以来，海蜇非席上珍，一味药？。海蜇能清热解*、化痰软坚、降压已肿，谓喉炎、吼疾、高血压、胃溃疡等证皆然之功。
今营养学以，海蜇之养赡，脂含量下，蛋白质与矿物质含量丰，又有人饮食中所缺之玙。此外，海蜇有张脉、降血压之功，谓防动脉粥样硬化亦有效。
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海蜇之食法_何人不可食海蜇
海蜇之食法_何人不可食海蜇
海蜇之食法_何人不可食海蜇
海蜇之食法_何人不可食海蜇
海蜇食治之
鲜海蜇处
十一.以初得者鲜海蜇，即入瓷缸、帆布袋内，如鲜海蜇重。.2%～。.6%之例，和白矾，以水化，腌渍二日，使鲜海蜇收敛，出*水份，此谓初矾。
二.然后以初矾海蜇之重，盐12%～20%，加矾。.5%～。.8%，再腌渍七日～十日，更去水分，此谓二矾一盐。
三.按二矾海蜇之重，盐20%～30%，加矾。.2%～六.3%，再腌渍十日。此经三周右，使哲皮含水降于8%～10%左右，能使*随水排尽。
四.最其后，又将解*之海蜇以清水再浸、？？，至于尽解盐、矾。当是时，海蛰色浅红或浅*，厚薄均又有牣也，用力挤也挤不出，才放心食。
其鲜海蜇之处但去海蜇中之*，而海蜇或附一曰副溶血性弧菌之细菌，谓酸性境颇惊，凡于醋中浸三深所钟而死，在淡水中亦难活。是故，海蜇在食前先置淡水里，将海蜇泡上两日，以醋浸五深所钟以上，然则灭尽弧菌。当是时，你可放心大胆地食海蜇矣。
干海蜇之理
先以冷水渍三十深所钟，浣沙切丝，以汤烫之，见海蜇缩时即取以水反过凉，除净盐矾，用冷水浸至脆嫩即。
海蜇之食法（也）大全
一、凉拌
凉拌海蜇
凉拌海蜇是广东省统之汉名菜，系属粤菜。是一道爽口凉菜。海蜇凉拌后，质脆而初，清凉爽口，为常用之下酒肴。
质料：水海蜇头四百克，酱油四十克，醋二十五克，姜末五克，香油三.五克。
也：
十一.取海蜇皮，入水浴4-8少，复尽洗除。
河南.海蜇洗切丝，以汤速焞之，正六过冰。
三.加量之酱油、醋、白霜、麻油和少许味精味，尽相，即可食用。
萝卜丝拌海蜇皮
材木：海蜇皮百克，白萝卜百克，大葱二十克，花生油二克，盐五克，白砂糖五克，味精1克。
也：
十一.海蜇皮先用水浸，用清水洗，沥水后脍，放盘中；洗去白萝卜，切作细丝，放碗内用盐腌之，待出水后滤去水。
二.萝卜丝放海蜇皮丝盘，再入白霜、味精、相；葱洗，切作葱花。
三.炒锅置火上灼，入花生油，待油热后，入于葱花，炒出香而去火，将葱花油乘热倾入菲丝上，即可速相。
二、煮汤
海蜇汤冬瓜
料：速冻海蜇75克、冬瓜克、胡萝卜三百克、红克、姜二片、盐量。
也：
一、海蜇洗，尔烫后洗净。冬瓜洗，切厚片。胡萝卜衣，洗净切块。红洗，尔烫后洗净。
二、锅滚量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、红、姜片，锅滚后以慢火锅二少，下盐味即成。
芝麻海蜇汤
质料：鲜海蛰千克，小红椒量、香菜适、大蒜少许、熟芝麻少许、盐、白醋、香油。
也：
十一.鲜海蛰入水渍和洗，用清水洗数遍。
二.小红椒切丁、香菜切末、大蒜、芝麻炒熟用切末。
三.将海蛰切海蛰丝，切善后急入水浸。
四.浸好之海蛰丝滤干水。
五.滤干水后将小红椒丁、香菜末、蒜末入焉。
六.复次入白醋、盐、香油。
七.竟将麻倒，搅匀后即可尽。
三、炒
番茄海蜇
料：干海蜇二百克，三个西红柿，生油二克，姜末三克，白霜三克，料酒五克，葱末三克，酱油三克，湿粉四克。
也：
十一.将海蜇浸二时已上，洗切片；姜切末；葱切花。西红柿洗谓切后，再切片。
河南.大炒锅火热锅油，加至七成热；下海蜇片，加姜末、糖、料酒末、酱油、葱炒匀翻。
三.炒五深所钟后，加西红柿片，火速炒匀；后加湿粉少许，均匀拌炒。待汁稠浓时，即可出釜。
海蜇炒芽
料：海蜇、芽、香菜、葱姜、盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉食油。
也：
十一.海蜇洗净后切丝，焞透后投凉。
二.芽掐去两头、菜、葱姜切丝副切段。
三.鼎为油，五为热时入葱姜炒香。
四.下入海蜇煸炒数定烹料酒。
五.入芽炒熟盐、味精、鸡粉味。
六.入菜炒匀后入水淀粉勾薄芡即成。
四、香灼海蜇
料：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、麻油、盐、糖、醋、生抽、鸡精。
也：
一.海蜇丝冷汤洗，沥干水分。
河南.葱姜切丝，热釜倒油，加葱姜丝，爆香，加少盐、糖、醋、生抽成酸甜口味，滴麻油，后撒鸡精。
三.热油淋海蜇丝上，拌匀而已。
何人不可食海蜇、海蜇之意也
一、何人不可食海蜇？
脾胃虚冷者慎食。
二、海蜇之用人
众人皆可食。
宜中老急慢性支气管炎，咳嗽吼疾，痰多*稠之人食；宜高血压病，头昏脑胀，烦热渴，及大便者，此为实者服；宜纯性甲状腺肿者食；宜醉酒后烦渴者食。
三、海蜇之食忌
十一.海蜇富含蛋白质，蛋白质与单宁遇，合为沉淀物难消，会降营直，又激肠胃，有腹中痛，或致肠中梗之有。含单宁多者果有柿子、石榴、山楂、蒲萄，海蜇不宜与之同食果。
河南.鲜海蜇*，必以盐、矾腊，滤去水渍去*，方可食。
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